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餐饮行业招人难 老板发愁食客堵心

来源:西海都市报    作者:刘禹    发布时间:2019-09-16 07:24    编辑:包拓业

  “青海新闻网·青海新闻客户端讯 本店招聘服务员3名,薪酬3000元”“招聘打荷、配菜,待遇3500元至4000元”……西宁一些大小饭店的橱窗前,经常可以看到类似的招聘广告。

  店主无奈

  中午时分,省城西区商业巷附近的一家餐馆内,店主李先生正忙着处理美团订单。

  此时,前来就餐的客人渐渐多了起来。服务员穿梭在店内上菜,身旁的催促声依然传来:“服务员点菜啦!”“能不能加点茶,水凉啦!”“老板,我们的菜能不能快点。”

  店主李先生说,饭店是自己和妻子共同经营的,平时生意很好,现在最大的难题是店内人手不够,客人一多就有点顾不过来。店里忙的时候,很多事要自己亲力亲为,经常充当服务员的角色。虽然开出了较高的薪资,但招聘一名合适的服务员很难。

  “现在店里招人难,为了经营好饭店,经常是忙到晚上11点多才能回家,很多时候感觉精力和体力实在不够。”李先生说。

  食客堵心

    服务员紧缺,发愁的不仅仅是老板,还有食客。不少市民吐槽,出去用餐时,碰到过“叫天不应,叫服务员不灵”的情况。

  市民秦女士说,上周,自己和朋友去一家西餐厅用餐,喊服务员点菜时,发现点餐的服务员什么都不知道,比如某个菜是什么食材做的,辣不辣之类的问题,都没法回答,频频说“不好意思,我是新来的,我去问一下……”好不容易把菜点完了,水都快凉了也没人管,筷子掉了换餐具也要等半天。

  与秦女士一样,市民朱先生和家人吃饭时也碰到了烦心事。当时,餐厅用餐的人比较多,他们在餐位坐下后,很长时间没有服务员过来。点菜时叫了几次服务员,才有人跑过来。

  服务员再三解释:“目前,餐厅只有领班和6名服务员,这会儿有点顾不过来,希望见谅。”

  薪资高门槛低招工依旧难

  昆仑路附近一家餐馆,用餐高峰期,多个包间只有4名服务员。饭店前台人员说,现在招聘难,他们开出的薪资不低,但年轻服务员依然招聘不到,只好降低门槛。

  打开一些招聘网站,搜索餐饮服务行业,可以找到众多招工信息。仔细观察可以发现,餐饮服务类岗位的工资待遇并不低,普遍在3000元至4500元,而且大多招聘信息中包含包食宿、节假日福利等信息。

  根据发布的信息,记者以应聘者的身份致电城中区一家串串香火锅店,询问应聘服务员岗位的相关条件。对方表示,有无经验均可,目前很缺人,如果有意向直接过来面试,上岗后培训,薪酬每月3500元,包吃住。

  随后,记者致电多家发布招聘信息的餐馆,发现他们开出的薪资待遇也很不错。

  愿做服务员的人越来越少记者走访市区内多家饭店了解到,这几年招聘服务员越来越困难。多家饭店的经营者均表示,现在餐饮服务业缺工已经是常态,90后、95后对服务员行业普遍没有兴趣,认为端盘子、擦桌子,没什么前途。经常是给了高薪也没人干,多数年轻人希望能找个体面工作,比如去工厂学点技术或者做销售。此外,一些餐馆不与服务员签订劳动合同,服务员应有的福利待遇无法得到落实,更加剧了餐饮行业招工难。

  今年23岁的小马有过一年的服务员打工经历。她认为,做服务员学不到技能,而且服务行业各种节假日形同虚设,一到餐饮旺季经常是加班加点,实在太累了。要是服务跟不上,还要看客人的脸色,所以不想再干下去。

  “留心”才能留住人

  为了能让服务员安心在店里工作,同时吸引更多的新员工,纸坊街一家特色菜馆的经营者柳先生有自己的妙招。

  “这行薪资都差不多,要招一名服务员,月工资要2600元到3500元,勤杂工的工资也在2500元到3000元。现在不仅要拼工资也拼贴心,平时除了让员工吃好喝好,关心也一样不能少,比如给员工过生日、发福利、给节日红包。要想留住人,得让大家在这里感受到家的感觉。”柳先生说。

  力盟商业步行街,一家连锁餐饮店的负责人郭女士告诉记者,他们的员工上岗后,培训期间工资全额发放,而且各岗位不定期会有专业培训,员工除基本工资外,还有奖金、提成、工龄工资等。

  “要给员工更大的提升空间,让员工在从事简单工作的同时,也能得到能力的提升,从而让员工有归属感,这样餐饮服务行业招工难的问题才可以得到改善。”郭女士说。

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